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蛋黄酥的做法
蛋黄酥的酥皮香酥可口,层次分明,一整颗蛋黄都在里面,咸香可口好吃不腻。蛋黄酥的做法很简单,最重要的就是把酥皮做好,一起来学吧。

烹饪食材

主料
辅料
调料

蛋黄酥的做法步骤

  • 1.

    油皮材料:中粉225克,细砂糖8克,水98克,猪油75克,油皮材料混合均匀,和好的油皮用保鲜膜包裹,静置15分钟。

    蛋黄酥的做法
  • 2.

    油酥材料:低粉180克,猪油90克,油酥材料混合,和好的油酥用保鲜膜包裹,静置15分钟。

    蛋黄酥的做法
  • 3.

    将两种面团分别分成16份,取一份水油面团压扁成片,包入一份油酥,包成球形,将包好的面团分别擀成长舌型。

    蛋黄酥的做法
  • 4.

    由上至下卷起,其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟。

    蛋黄酥的做法
  • 5.

    拿一个卷儿,按扁,再次擀成长舌型,自上而下卷起,其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟。

    蛋黄酥的做法
  • 6.

    将豆沙馅分成均等的16份,准备好熟的鸭蛋黄,用豆沙包入蛋黄,包成豆沙蛋黄球。

    蛋黄酥的做法
  • 7.

    取一个酥皮坯子,两端向中间捏,按成片,包入豆沙蛋黄球,收好口,收口向下收圆,摆入烤盘中,其它依次做好,表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻,将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤25分钟即可。

    蛋黄酥的做法

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