美食分享:一饮一食,一生一世
热门搜索

甜品饮料

首页 > 甜品饮料 > 烘焙 > 煤球蛋糕
煤球蛋糕的做法
你敢相信你眼前的这个黑漆漆的煤球竟然是好吃的蛋糕?这个外形真的让人有点下不去口啊。

烹饪食材

主料
辅料
调料

煤球蛋糕的做法步骤

  • 1.

    把蛋清和蛋黄分离在两个干净的碗里,留着待用。

    煤球蛋糕做法
  • 2.

    接着就来过筛面粉,把这个10g竹炭粉和100g低筋面粉一起过筛 这样等到过筛好了,竹炭粉就能很好的和低筋面粉混合在一起,比你单独过筛,再混合搅拌方便多了,而且混合的更加均匀细腻。

    煤球蛋糕做法
  • 3.

    过筛好了之后,加入90g玉米油,用蛋抽画圈圈搅拌,看不见干粉就可以了 油可以破坏面筋的最值,所以加入了玉米油之后直接画圈圈搅拌就可以,不用担心手法,不会起筋的。

    煤球蛋糕做法
  • 4.

    把刚才分离出来的蛋黄倒入其中,90g牛奶也一起加进去,继续用蛋抽搅匀到这种细腻有光泽,提起蛋抽有流动性的这种状态,基本上就行了。

    煤球蛋糕做法
  • 5.

    然后就来打蛋白霜,蛋清里面加入5g白醋,因为蛋白是碱性的,加入白醋是为了中和掉蛋白中的碱性,这样可以让打发出来的蛋白霜更加稳定,不加白醋的话就加柠檬汁也是可以的 然后就用打蛋器中速打发到湿性发泡的状态。

    煤球蛋糕做法
  • 6.

    接着加入第一次的砂糖,为了保证打发蛋白霜的稳定性,g的砂糖分3~4次加入,每次打发到砂糖完全融化,再加下一次,一直到砂糖完全打发融化,蛋白霜呈现细腻的小弯钩状态就可以了。

    煤球蛋糕做法
  • 7.

    然后挑1/3的蛋白霜到面糊里,用刮刀搅匀,蛋白霜也遵循少量多次的原则,分次加入面糊中,每次搅匀到完全混合,看不见蛋白霜了,再加下一次。

    煤球蛋糕做法
  • 8.

    混合好的面糊倒进准备好的戚风模具里,不用倒得太满,然后送入预热好的烤箱,145度烘烤50分钟,取出来之后,“摔”在桌面上重重地震一下,散掉热气,然后倒扣在晾架上放凉,等到完全冷却了之后再脱模,然后按照煤球的样子在表面戳一些小圆孔。

    煤球蛋糕做法

微信

QQ好友

新浪微博

QQ空间

用户评论(已有0条评论)

表情
注:您的评论需要经过审核才能显示哦,请文明发言!
还没有评论,快来抢沙发吧!
  • 玫瑰花馒头

    馒头是很多人喜欢吃的家常美食,做法简单,饱腹感强,是营养主食的最佳选择之一。不过馒头可不是只有白色的,还可以做出更多花样!

  • 最好吃的烤鸡腿

    鸡腿肉质紧实,味道鲜美,营养丰富。烤鸡腿的制作方法很简单,外酥里嫩,香气浓郁,老少皆宜,非常适合摆上餐桌。

  • 榴莲炖鸡

    这道菜是专属于重口味朋友们的,用榴莲肉来炖鸡,色香味俱全,超级好喝,其实喝下去并不会有很重的味道,有的是榴莲的清香。

  • 茶树菇排骨汤

    对爱喝汤的我来说,汤简直就像命一样离不得,今天就分享一碗能量满满的茶树菇排骨汤的做法,砂锅煲出来香味四溢,想到这就想马上来一碗。

  • 煎酿茄子

    配料简单,做法也不复杂,很适合在家做的一道菜,茄子很容易入味,因此也不怕做出来不好吃,对新手下厨房也非常友好。

  • 香蕉薄饼

    懒得做饭了,宅在家里,早餐完全可以自己尝试做一下这一块款香蕉博饼,独有的香蕉的香味,配上酥酥脆脆的口感,释放你的味蕾。

  • 腌笃鲜

    咸肉经过处理满溢的香味让人难以忘怀,腌笃鲜在锅中小火慢炖的嘟嘟声更是让他这个菜名更加生动,喜欢的小伙伴们尝试起来吧。

点我返回顶部