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咖啡巧克力树桩蛋糕卷的做法
咖啡巧克力树桩蛋糕卷是一款圣诞蛋糕,蛋糕胚和奶油夹心都是咖啡味的,外面裹着一层巧克力,自由搭配,做法非常简单!

烹饪食材

主料
辅料
调料

咖啡巧克力树桩蛋糕卷的做法步骤

  • 1.

    咖啡粉,牛奶,玉米油,香草精搅拌乳化均匀,筛入低粉,搅拌无干粉状态,搅拌无干粉状态

    咖啡巧克力树桩蛋糕卷的简单做法
  • 2.

    烤箱提前预热,170℃立体烤模式,23分钟,蛋白可以加点柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白,打发到有小弯钩状态,取三分之一的蛋白加入到步骤4翻拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中(蛋白提前用手动打蛋器整理一下,方便好混合)继续翻拌均匀

    咖啡巧克力树桩蛋糕卷的简单做法
  • 3.

    取三分之一的蛋白加入到步骤4翻拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中(蛋白提前用手动打蛋器整理一下,方便好混合)继续翻拌均匀,奶油的所有材料放入盆中,打蛋器打到9-10分发,均匀的涂抹在蛋糕上,然后卷起来,整理一下放入冰箱定型(可以晚上提前做,冰箱放一夜/也可放冰箱4个小时定型后拿出)

    咖啡巧克力树桩蛋糕卷的简单做法
  • 4.

    把淡奶油放入碗中用微波炉加到70摄氏度左右,倒入巧克力中融化,加入细砂糖混合均匀搅拌到非常丝滑的状态(天冷,甘纳许可能会凝固的比较快,不好抹面,建议时不时微波炉叮5-10s)把淡奶油放入碗中用微波炉加到70摄氏度左右,倒入巧克力中融化,加入细砂糖混合均匀搅拌到非常丝滑的状态(天冷,甘纳许可能会凝固的比较快,不好抹面,建议时不时微波炉叮5-10s)

    咖啡巧克力树桩蛋糕卷的简单做法
  • 5.

    凝固一点后就可以用叉子刮出纹路,大号树桩(我这个就是凝固太久了,毛边都出来了,不影响不影响,更有味道

    分类: 下午茶

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