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豆沙蛋黄月饼的做法
月饼寓意团团圆圆,作为中式传统点心之一,月饼的馅料种类越来越多,这款豆沙蛋黄月饼就是比较经典的一种。

烹饪食材

主料
辅料
调料

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 1.

    转化糖浆里加入枧子,搅拌均匀,拌好的糖浆里加入25g玉米油,用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合。

    月饼的做法
  • 2.

    过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合),用刮刀翻拌混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。

    月饼的做法
  • 3.

    取咸蛋黄对半切,每份约10g,称每份约30g豆沙馅,压平放上咸蛋黄,用手压紧,使豆沙完全包合咸蛋黄,把20份馅料包合好,备用。

    月饼的做法
  • 4.

    取出冷藏好的面团,称每份10g,取一份面团,压平,放上包有咸蛋黄的豆沙馅,面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8,把口压紧,成圆形。

    月饼的做法
  • 5.

    表面拍一点熟面粉,把圆球面团放进月饼模子,压出月饼花纹,把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上,烤箱上下火180度预热,烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)

    月饼的做法

分类: 中秋节下午茶

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