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桃花酥的做法
桃之夭夭,灼灼其华,粉色的桃花酥香酥可口,带你体验一场中式浪漫。

烹饪食材

主料
辅料
调料

桃花酥的做法步骤

  • 1.

    制作油皮:碗中加入120g中筋面粉、40g猪油、50g清水、12g细砂糖,用刮刀搅拌成棉絮状,用手或者厨师机揉成光滑不粘手的面团。

    桃花酥的制作方法
  • 2.

    制作油酥:将95g低筋面粉、50g猪油混合均匀,混合好的油酥,加入适量的粉色可食用色素揉匀。

    桃花酥的制作方法
  • 3.

    做好油皮和油酥分别包上保鲜膜,松弛15分钟,松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圆。同时,将320g红豆馅也平均分成12份并搓圆。

    桃花酥的制作方法
  • 4.

    包酥:取一份油皮,略微压扁,擀平,包入一份油酥,捏紧收口,避免油酥跑出来,包好的面团收口朝上,轻轻按扁,用擀面杖从中间往两头擀成约10cm长舌形。

    桃花酥的制作方法
  • 5.

    将面皮从上至下或者从下至上卷起来,做好后,盖保鲜膜松弛15分钟左右。其实按顺序来,所有面皮卷好时,第一个已经松弛完毕了。

    桃花酥的制作方法
  • 6.

    松弛好的面团,竖着放,稍微按扁,继续用擀面杖从中间往两头擀成约15cm长舌形形,重复第二次卷好。同样,也是覆上保鲜膜松弛15分钟。

    桃花酥的制作方法
  • 7.

    取一个卷用大拇指中间压一下,然后两边往中间靠,用擀面杖擀成边薄中心厚的圆片,取一份豆沙馅放在面皮中间,包好捏紧收口。

    桃花酥的制作方法
  • 8.

    包好豆沙馅的小圆球,收口朝下,用手掌掌心摁圆,不要太薄就好。再用小刀平均切,分出6个花瓣,注意留出花心的位置,用大拇指和食指捏出花瓣形状。

    桃花酥的制作方法
  • 9.

    用小刀在每瓣花瓣上压处两条划痕,在花心的位置上点上少许蛋黄液,撒上适量的白芝麻。

    桃花酥的制作方法
  • 10.

    做好的依次摆入烤盘,送入已预热好的烤箱中层,上下管175度烘烤25分钟即可出炉。

    桃花酥的制作方法

分类: 高颜美食

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