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水煮牛肉的做法
水煮牛肉是一道经典的川菜,香辣好吃,咸而不腻,香气扑鼻。如何在家里自己做水煮牛肉呢?快跟着我一起来下厨吧,喜欢吃辣的朋友赶紧学起来。

烹饪食材

主料
辅料
调料

水煮牛肉的做法步骤

  • 1.

    尽量将牛肉上的筋膜都去掉,然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用。

    家常水煮牛肉步骤
  • 2.

    往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用。

    家常水煮牛肉步骤
  • 3.

    锅里倒入一小勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟,干辣椒红亮即可关火,将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。

    家常水煮牛肉步骤
  • 4.

    锅中倒入适量的食用油,油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸炒出红油,往锅里倒入适量的酱油和热水,然后大火烧开,将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。

    家常水煮牛肉步骤
  • 5.

    将牛肉片放入锅中,轻轻晃动锅。(牛肉刚放入到锅中时,一定不要搅动。一分钟左右后,待牛肉定型再搅拌,否则容易脱浆),煮至牛肉一片片的都展开,肉质变白即可,放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中,将花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少许蒜末。

    家常水煮牛肉步骤
  • 6.

    锅中倒入少许食用油,油烧至冒烟时关火,然后浇在牛肉上,撒上少许香葱即可上桌。

    家常水煮牛肉步骤

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