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秘制红烧肘子的做法
红烧肘子是鲁菜中的经典菜品,也是宴客时的大菜,营养丰富,浓油赤酱,咸而不腻,风味独特。这道菜很适合做给亲戚朋友吃。

烹饪食材

主料
辅料
调料

秘制红烧肘子的做法步骤

  • 1.

    肘子剔骨洗净,把皮上的零星猪毛拔干净。

    肘子怎么做好吃又简单
  • 2.

    炒糖,很关键的一步,凉油放三勺糖(根据肉的多少适当调整)下锅,开小火翻炒,炒至糖出泡沫子。

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  • 3.

    倒入肘子翻炒均匀,炒到肉肉出油,如果是用五花肉烧的话这样会出很多油,烧出来肥而不腻,倒入两碗温水,水一定要一次性加够,放入花椒,姜片和八角,根据个人口味放入生抽、老抽、料酒,开大火烧开二十分钟后,转中小火,期间一直保持盖锅盖收汁,收汁期间隔十五分钟左右可以看看汤汁的上色情况,再自行调整。

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  • 4.

    汁收的差不多的时候就可以放盐调味了,尝尝咸淡,建议稍微多放一点点盐,汤味比平时吃得感觉偏咸点就对了,盖上锅盖趁热焖个五分钟,肉会吸收盐味并且颜色会加深。

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分类: 午餐鲁菜

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