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五香熏鲅鱼的做法
五香熏鲅鱼香味浓郁,口感紧致,是一道经典鲁菜也是一道经典的下酒菜。

烹饪食材

主料
辅料
调料

五香熏鲅鱼的做法步骤

  • 1.

    先将大葱和大姜切大片, 酱油和陈醋放入碗中调匀。

    五香熏鲅鱼正宗做法
  • 2.

    将鲅鱼洗净后切成 2 厘米后的片,将鲅鱼片加入盐、葱姜片、料酒拌匀后冷藏腌制二十分钟。

    五香熏鲅鱼正宗做法
  • 3.

    炸锅烧热,加入油,待油温至 8 成热时,放入腌好的鱼片,转中小火,慢慢炸制,待鲅鱼片炸制水分脱至八成干,以鱼片看起来酥酥的为准,便可捞出控油,

    五香熏鲅鱼正宗做法
  • 4.

    锅内留少许油,加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒段、香叶,小火炒香,炒出香味,即可加入料汁和适量汤水,加入鱼片,大火煮开,加入白糖和适量盐,加入五香粉转中火,盖盖子煮开,转小火慢慢煨烧,待烧至到汤汁快见底时,使汤汁均匀粘附在鱼片上即可关火。

    五香熏鲅鱼正宗做法

分类: 鲁菜

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