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徽州鱼咬羊的做法
徽州鱼咬羊是一道有名徽菜,传说在清代的时候,一个渔夫遇到了一群刚刚吃过羊肉的鱼,把它们抓回家,杀鱼的时候发现鱼腹中都是羊肉,渔夫便把刀口封好,直接下锅烹制,没想到味道特别好,于是就有了这道名菜。

烹饪食材

主料
辅料
调料

徽州鱼咬羊的做法步骤

  • 1.

    先把羊肉洗净,剁成碎末,羊肉馅里加盐、白胡椒粉、料酒、酱油拌匀、香油调匀。

    鱼咬羊的做法
  • 2.

    把鱼洗净,放到菜板上,从于肚脐下开一刀,用两根筷子从鱼鳃部掏进去把内脏掏出来,洗净。

    鱼咬羊的做法
  • 3.

    从鱼鳃处把羊肉馅塞到鱼肚子里,塞满羊肉馅。

    鱼咬羊的做法
  • 4.

    锅里放适量油,六成热放入鱼煎制,煎制两面金黄色即可。

    鱼咬羊的做法
  • 5.

    把鱼捞出后锅中放大料和葱姜,倒入料酒烹出香味。

    鱼咬羊的做法
  • 6.

    加酱油、高汤把鱼放进去,加盐,白糖,白胡椒大火烧开,用中小火烧制40分钟。

    鱼咬羊的做法
  • 7.

    把鱼盛入盘子里,倒入水淀粉勾芡,把汁浇到鱼身上即可,放上香菜点缀,端上桌就可以吃了。

    鱼咬羊的做法

分类: 徽菜午餐

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