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蒜爆目鱼花的做法
这是一道看起来简单清爽的蒜爆目鱼花,但却是对刀工的提现,但是除了刀工,其他的步骤确实就像看起来的简单那样简单。

烹饪食材

主料
辅料
调料

蒜爆目鱼花的做法步骤

  • 1.

    墨鱼去掉头、内脏,把表面的膜撕干净。先斜刀切,角度交叉,刻上花刀,深度五分之四。

    蒜爆目鱼花简单做法
  • 2.

    再用直刀法,角度交叉,刻上花刀,深度五分之四。

    蒜爆目鱼花简单做法
  • 3.

    刻好花刀后,改刀成块,用水漂洗一下。

    蒜爆目鱼花简单做法
  • 4.

    锅里水少烧沸后,放入切好的目鱼片,烫3、4秒,让目鱼成熟,马上捞出来,目鱼花纹就出来了。

    蒜爆目鱼花简单做法
  • 5.

    然后锅里倒油,烧到五成熟,放入目鱼片爆3秒捞出。

    蒜爆目鱼花简单做法
  • 6.

    锅里留少许油,放入蒜末爆出香味。

    蒜爆目鱼花简单做法
  • 7.

    放入少许水,用盐、味精调味,然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼,翻炒出锅。

    蒜爆目鱼花简单走法
  • 8.

    成品。

    蒜爆目鱼花简单做法

分类: 浙菜晚餐

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