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咸鱼茄子煲的做法
受欢迎的美食往往都用最普通的食材制成,今天这道咸鱼茄子煲色香味俱全,食材普通,做法更是简单,一起来探讨下怎么做好吃吧!

烹饪食材

主料
辅料
调料

咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 1.

    瘦肉切成条状,加一点生抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀,腌制15分钟。

    咸鱼茄子煲怎么做好吃
  • 2.

    葱和干辣椒切段,蒜剁碎,咸鱼用清水泡一会儿后挤干水分切成小块。

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  • 3.

    茄子对半切开,再对半切开,切成菱形状。切块后要尽快下锅油炸,放久会变黑。

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  • 4.

    锅内热油后放入茄段大火炸至熟透呈焦黄色,炸好盛出备用。

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  • 5.

    炒锅内少量油烧热后,先放入咸鱼慢火煎至黄色出香味,再放入蒜末和干辣椒炒出香味。

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  • 6.

    再放入腌制好的肉丝翻炒片刻八成熟即可捞出备用。

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  • 7.

    将炸好的茄子倒入炒锅中,加入两勺生抽、半勺老抽、一点芝麻油、鸡粉和适量清水翻炒均匀。

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  • 8.

    将炒锅内的茄子和备好的咸鱼肉丝倒入砂锅,上盖后小火煲七八分钟,让茄子、肉丝、咸鱼充分挥发出香味,关火前一分钟加入葱段煲至断生即可。煲的过程中药用勺子翻动几次防止粘锅。

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  • 9.

    成品。

    咸鱼茄子煲怎么做好吃

分类: 粤菜晚餐

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