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酸辣脆藕的做法
莲藕营养丰富,清脆爽口,老少皆宜。这道酸辣脆藕,酸辣开胃,清脆好吃,辣椒和醋可以根据自己的喜好斟酌用量,做法虽然很简单,但是美味没有丝毫减分。

烹饪食材

主料
辅料
调料

酸辣脆藕的做法步骤

  • 1.

    藕切皮,洗净,切均匀薄片后泡凉水中,以防藕片氧化变黑,锅中热水开后,加入藕片,再加入一勺白醋(防止藕片变黑)、一勺油(增加藕片色泽)。焯水2分钟后捞出,凉水浸泡或水龙头下冲凉水。

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  • 2.

    准备配料:辣椒圈、蒜末、葱末、姜末,起锅烧油,油七成热后浇入混合调料中(热油可以激发香味。

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  • 3.

    藕片冲凉后捞出入盆,加入调料:蚝油、盐、陈醋、酱油、香油、鸡精、十三香、白糖,搅拌均匀。

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