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香辣花蛤粉丝煲的做法
鲜美的花蛤搭配营养美味的粉丝,汤汁浓香,回味无穷。

烹饪食材

主料
辅料
调料

香辣花蛤粉丝煲的做法步骤

  • 1.

    花蛤提前处理:放在清水盆里,滴几滴植物油,放2克盐,静置浸泡数小时,使花蛤张嘴吐沙,制作前将外壳轻轻搓洗干净;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 2.

    配菜和调料准备好:青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 3.

    红辣椒去籽,切块,线椒切段,香葱切末;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 4.

    大葱切圈,大蒜切厚片,姜切末;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 5.

    绿豆粉丝可泡凉水,也可直接使用;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 6.

    煮一锅水,水开后将花蛤全部倒入锅中,花蛤张嘴即捞出,剩下的汤可留着烧汤煮面;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 7.

    铁锅中倒少许油,将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 8.

    再将豆瓣辣酱倒锅中,煸炒出红油;豆瓣辣酱微辣,但咸度很高,适量使用;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 9.

    将花蛤入锅中翻炒,使酱料能均匀地裹在花蛤上;可将煮花蛤的汤舀少许入锅中,这样酱料会更均匀;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 10.

    将青红辣椒倒锅里翻拌几下;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 11.

    将花蛤扒拉到一边,露出一部分空间,将粉丝直接入锅中,再加适量煮花蛤的汤,大火,迅速加热,使粉丝变软;

    香辣花蛤粉丝煲
  • 12.

    起锅前淋少许酱油,使粉丝能有些颜色,撒香葱末,可端锅上桌食用。

    香辣花蛤粉丝煲

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