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中式料理

春饼的做法
春饼那绝对是春天必吃美食之一,薄如蝉翼的饼皮卷上自己喜欢的食材,细腻柔软的口感征服了众多老少,下面就为大家分享在家做春饼的简单方法。

烹饪食材

主料
辅料
调料

春饼的做法步骤

  • 1.

    首先我们来准备做这款春饼需要用到的食材:简单到极致的面粉加热水。普通家用的面粉都可以,冷水和面的话春饼口感比较硬,所以需要用烫面。烫面的热水80度左右即可,不好掌握温度的话刚烧开的开水晾三五分钟左右就能用了。面粉的数量根据家里人数和每个人的饭量自由掌握,将适量面粉放入料理盆中,一边倒热水一边用筷子匀速搅拌,将面粉和水搅拌成面絮。

    在家做春饼的简单方法
  • 2.

    将面絮晾凉至不烫手的状态,再用手掌将面絮反复揉成光滑的面团,这样手上不会沾上太多面糊,清洗时候比较简单一点。面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜,将面盆放置到温暖的地方饧面。虽然不是发面,但饧面的过程让春饼的口感更细滑,所以这一步尽量不省略。

    在家做春饼的简单方法
  • 3.

    取出饧好的面团放到案板上操作,用手掌将面团反复揉匀至表面光滑,再搓成长条状,用刀切或者直接用手分成35克左右的小面剂子,将面剂子切口面朝上,用手掌按扁,上面刷一层食用油,每两个面剂子为一组,把刷过食用油的那一面对着叠加到一起。有点儿铜锣烧的感觉,刷油是为了让春饼软嫩不粘连。

    在家做春饼的简单方法
  • 4.

    用擀面杖将叠放的双层面剂子轻轻擀成圆形的薄饼,我们不是开餐厅,自己在家吃,不必苛刻追求擀出来的春饼有多圆多薄多对称,尽量擀得圆一点、薄一点就行了,当然技艺高超的除外。

    在家做春饼的简单方法
  • 5.

    春饼擀好之后就可以准备蒸锅了,锅内加入适量清水大火烧开,防止烧干锅一定要加入足够多的清水。按上面的步骤再按扁一组面剂子,用擀面杖擀成圆形的薄饼。掌握不好技巧的话一次不用蒸太多,反正春饼够纤薄,蒸三五分钟就熟了。

    在家做春饼的简单方法
  • 6.

    水烧开后打开锅盖,将擀好的春饼上屉蒸5分钟。我是用蒸屉放了屉布再放春饼的,没有蒸屉和屉布的直接拿个干净的盘子放入春饼开始蒸也是一样的,反正春饼表皮有食用油隔离不会粘连。

    在家做春饼的简单方法
  • 7.

    5分钟后将蒸熟的春饼取出,取得时候要防止蒸汽烫手。由于春饼是双层的比较薄,中间有一层食用油隔离,趁热将春饼撕开分层,看看是不是薄的透明,而且非常柔韧有弹性,这是烙春饼达不到的境界哦。如果吃不完放入保鲜袋中,隔夜再吃口感也不会发硬。

    在家做春饼的简单方法
  • 8.

    将春饼分层后对折再对折,折成三角形摆入准备好的盘中,吃的时候取一张纤薄的春饼,放上自己喜欢的菜,隔着春饼皮就能看到缤纷的菜色。怎么样?蒸的春饼也够简单吧?聪明如你,一看就会,有空也在家试试吧!自己做的就是最家常的温暖味道!

    在家做春饼的简单方法

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